ua
На сьогоднішній день все більше підприємств впроваджують у себе систему оцінки ризиків і критичних контрольних точок (ХАССП (ISO, GMP)). ХАССП (ISO, GMP) - це впевненість підприємства у випуску безпечних харчових продуктів.
Суть системи - в поділі підприємства на зони прибирання за кольорами з метою попередження перехресного забруднення. Ці заходи перешкоджають переносу бактерій з зон, які характеризуються високим бактеріологічним навантаженням в зони з малим бактеріологічним навантаженням.
Підприємства харчової промисловості в усьому світі вже давно застосовують збиральний інвентар певного кольору в кожній конкретній зоні. Персонал має чітке уявлення щодо місця і мети використання даного інвентарю, що дозволяє виключити перехресне забруднення.
Система колірного кодування інвентарю може бути розроблена на кожному виробництві індивідуально, але також зручно використовувати загальноприйняту систему поділу на основні кольори.
Дезковрікі складаються з трьох шарів: